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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641 (214)
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Voici le guide des 101 bières qu'il faut avoir goûtées au moins une fois dans sa vie ! Ce n'est ni un palmarès des " meilleures " bières du monde, ni une liste des bouteilles les plus rares, donc les plus introuvables, mais une sélection de bou[...]
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Cet ouvrage superbement illustré restitue toute la magie de l'Orient à travers des spécialités en provenance des différents pays d'Asie : Chine, Thailande, Philippines, Malaisie, Indonésie et Japon.
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Faire soi-même son pain, c'est bon, c'est amusant et c'est facile. Mais ça peut aussi lasser. Voici 200 recettes pour multiplier les saveurs, les formes et les textures, et renouveler le plaisir de goûter son propre pain. Une grande variété de r[...]
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200 techniques pour maîtriser les fondamentaux de la cuisine et réaliser les recettes de base : faire une mayonnaise, une vinaigrette, une sauce hollandaise, clarifier un bouillon, utiliser une poche à douille, etc.
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Le dimanche soir, à l'heure oú la morosité nous gagne, personne n'éprouve l'envie de se remettre aux fourneaux, et jean-luc petitrenaud l'a bien compris ! sur europe 1, il raconte, avec gourmandise et brio, une omelette inventée par un grand che[...]
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Voyage culinaire à travers le Laos avec Friends
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Gougères farcies à l'époisses, oeufs en meurette, boeuf bourguignon ou encore pain d'épice... Voici quelques-unes des recettes authentiques que Roland Chanliaud nous invite à réaliser et à savourer. Le chef du Jardin des remparts à Beaune interp[...]
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Tarte fine à la saucisse de Morteau, gaudes façon gnocchis au vieux comté, soupe glacée au melon, écrevisses au vin jaune, cuisses de lapin au serpolet frais, bricelets aux fraises et à la glace vanille... Voici quelques-unes des recettes que Ma[...]
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Héritière de la tradition culinaire cévenole, catalane et méditerranéenne, la cuisine du Languedoc-Roussillon est riche de ses terroirs et de la diversité de ses saveurs : raviole de brandade à l'encre de seiche, bourride sétoise, macaronade, ca[...]
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La Lorraine est évocatrice de paysages enchanteurs, de traditions ancestrales... mais surtout de cuisine gourmande ! La quiche lorraine, la potée lorraine aux trois viandes, le filet de lièvre poêlé aux bluets des Vosges ou encore les glaces et [...]
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Soupe de moules au potiron, croquettes de crevettes, flamiche au maroilles, soissoulet (cassoulet aux haricots de Soissons), potjevleesch, gaufres fourrées à la vergeoise. Autant de recettes que Pierre Coucke et Patrick Villechaize livrent à vos[...]
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Soupe de fèves aux graisserons de canard, foie gras chaud aux raisins, salade d'écrevisses en sauce de cresson, bécasses à la ficelle, asperges vertes rôties aux pignons de pin, gâteau basque... Voici quelques-unes des meilleures recettes du Sud[...]
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Après un premier opus remarqué, Alexandre Gauthier, Chef étoilé, propose un nouvel ouvrage sur La Grenouillère, incarnation d'une cuisine contemporaine exigeante, ancrée dans un territoire riche et singulier, en 100 recettes. On connaît l'ouvrag[...]
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Quelle diversité ! Les tables traditionnelles d'Alsace mettent en scène des plats qui puisent leurs saveurs dans la richesse des produits de la région. Dans une atmosphère incomparable le terroir s'exprime ici de la plus belle façon.
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"Quand j'étais jeune, je rêvais de manger un hamburger. Quand j'ai enfin pu m'en offrir un, je me suis rendu compte que cela ne valait en rien la cuisine cambodgienne."
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La cuisine de quinze pays asiatiques, de l'Inde au Japon, en 810 recettes.
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Cette nouvelle édition de L’Atlas des vins de France est la traduction des grands changements intervenus dans le monde vinicole en 2011, année durant laquelle l’importante réforme de la politique de qualité entreprise par l’INAO (Institut Nation[...]
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Connaître les propriétés d'une centaine de fruits, légumes, plantes médicinales, huiles végétales qui permettent de soigner et d'embellir la peau. Apprendre à composer ses propres produits de beauté.
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Née en 1988, Christelle Téa est artiste diplômée des Beaux-Arts de Paris. Elle est aujourd'hui exposée à travers le monde. Ses dessins figurent dans de nombreuses et prestigieuses collections (Maison Caillebotte, Florence et Daniel Guerlain, Ral[...]
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Synonyme d'exotisme, la cuisine créole se caractérise par une diversité de plats, aussi colorés qu'épicés, aux parfums subtils et délicats. Avec ce livre, qui répertorie plus de 300 recettes, Roselyne Ribère nous dévoile les secrets de préparati[...]
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La cuisine des Antilles, originale et pleine de saveurs, est le fruit de la rencontre entre diverses cultures qui se sont succédé sur l'archipel au gré des migrations et colonisations. Des punchs colorés aux accras de morue en passant par le col[...]
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Les belles et bonnes productions présentées dans cet ouvrage invite à quitter les rives de Loire pour mieux y retourner. De l'Anjou aux portes de la Sologne, le Val-de-Loire semble ralentir le temps. Langoureux, le fleuve royal s'étire et offre [...]
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Boeuf, agneau, veau, cochon et produits tripiers, découvrez 60 recettes pour toutes les viandes et tous les morceaux, pour toutes les saisons et toutes les occasions. Boeuf laqué aux oignons, travers de veau miel-citron vert, épaule farcie aux f[...]
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Plus de 100 recettes faciles et amusantes pour faire découvrir aux enfants la culture culinaire des 5 continents. Des entrées, des plats, des desserts, les enfants goûteront aux plaisirs de plus de 50 pays.
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Julie Andrieu, Auteur ; Virginie Garnier, Photographe ; Sophie Della Corte, Illustrateur | Alain Ducasse | 2013Embarquement immédiat pour un voyage gourmand aux quatre coins de la France avec Julie Andrieu ! Une belle occasion de découvrir des trésors cachés ou oubliés de notre terroir à travers 140 recettes. Testées et approuvées par Julie - qui nous li[...]
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Laissés seul pour la soirée, deux enfants doivent cuisiner leur dîner. Leur sens aigu de l observation et de l expérimentation leur fait découvrir la chimie et la physique tout en s amusant. La cuisson d un soufflé, d un poulet, la confection d [...]
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Avec le chocolat, la magie n’est jamais bien loin… cette matière noble met les sens en éveil : le chocolat se caresse des yeux, se respire tel un parfum rare, et se savoure. Christophe Felder vous présente 200 recettes dédiées à ce produit, des [...]
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Histoire, origines, fabrication, dégustation et recettes du chocolat.
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Pour le déjeuner ou le goûter, cuisine avec T'choupi des recettes super simples et délicieuses. Un livre pour toute l'année et pour les fêtes !
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Alain Passard, chef spécialiste de la cuisine des légumes, qu'il cultive organiquement dans ses potagers naturels, illustre de ses collages 48 recettes inédites. Collages et vitraux ont fait l'objet d'une exposition à l'Office de tourisme de Rennes.
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Marie-Françoise Delarowzère, Auteur ; Chantal James, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Petits bonheurs maison | 2003Des conseils de préparation et des recettes à base de fruits et d'épices pour réaliser des confitures, des compotes et des conserves de fruits.
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Cet ouvrage se veut le reflet du Poitou d'hier et d'aujourd'hui, révélant son authenticité gastronomique. A l'image de ses paysages singuliers, la nature poitevine offre une infinité de produits régionaux caractérisés par des labellisations et h[...]
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Luna Kyung, Auteur ; Sandra Mahut, Photographe | Paris : Mango | Les meilleures recettes de mon pays | 2023Les recettes incontournables à maîtriser, emblématiques du pays, ainsi que toutes les bases, pour un voyage gourmand aussi unique que dépaysant. Des pages découvertes sur des thématiques (produits, traditions, art de vivre) et de nombreuses phot[...]
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Biscuits à la cuillère, madeleines, pains d'épices, macarons, cookies... sont autant de variantes pour ces 30 recettes inédites de tiramisus. Préparez à l'avance et sans cuisson ce merveilleux dessert à l'ananas et fruits de la passion, à la man[...]
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Véritable artiste des fourneaux, Pierre Gagnaire met sa gastronomie à la portée de tous, en adaptant ses meilleures recettes pour le grand public, et cela de l'entrée au dessert. Le livre se compose de 30 menus, soit 90 recettes, et se découpe e[...]
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