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641 : Cuisine |
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641 (204)
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Plus de quatre cents recettes pour cuisiner chez soi, avec des conseils nutritionnels pour apprendre à équilibrer les repas.![]()
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80 recettes salées et sucrées, représentatives de la cuisine française : oeufs à la mayonnaise, quiche lorraine, boeuf bourguignon, poire belle-Hélène, etc. Avec des explications pour réaliser certains gestes comme monter une sauce aïoli ou déco[...]![]()
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Illustré de dessins de fruits et légumes, cet album propose des recettes pour croquer les saveurs de la nature : brochettes de litchis chocolat gingembre, petits dés de navets nouveaux caramélisés à la mandarine, etc. Avec des proverbes, des inf[...]![]()
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Découvrez toute la richesse de la cuisine indochinoise grâce aux photos de reportage et aux 40 recettes vietnamiennes, cambodgiennes et laotiennes de Virginie Ta. Retrouvez dans ses recettes gourmandes et familiales les goûts aigre-doux, légère[...]![]()
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Marguerite Duras aimait faire la cuisine et l'affirmait volontiers. Cet ouvrage rassemble des recettes écrites de sa main, ainsi que divers textes issus notamment de Outside et de La vie matérielle.![]()
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Excellents pour la santé avec leur apport en minéraux et oméga 3, les produits de la mer nous offrent une incroyable variété de saveurs. Légers et rapides à cuisiner, disponibles frais mais aussi congelés, ils sont à l'unisson de nos modes de vi[...]![]()
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Vingt et un pères de famille confient chacun deux recettes originales (une salée, une sucrée) Qu'ils préparent pour leurs enfants. Ces hommes cuisinent tous les jours avec brio et plaisir. Ce Sont des gourmets pas des Chefs. Ce livre s'adresse[...]![]()
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Quand ils ne nous régalent pas dans leur restaurant, les chefs se mettent à table pour leurs enfants. Vingt et un grands cuisiniers, représentants de la scène culinaire actuelle française, nous confient chacun deux recettes (une sucrée, une sal[...]![]()
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Née de la nécessité de nourrir la maison, la bonne cuisine d'autrefois est l'oeuvre de femmes créatives et ingénieuses qui accommodaient de leur mieux tout ce qu'elles pouvaient avoir sous la main. Chaque région des Pyrénées est liée à une coule[...]![]()
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Ce voyage culinaire propose de découvrir des soupes du monde, classées par pays : le gaspacho andalou, le caldo verde du Portugal, le bortsch russe, etc. A chaque escale, une courte histoire vient illustrer les recettes.![]()
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Présentation de recettes de cuisine gastronomique française, région par région, à partir de produits locaux pour préparer des repas de quatre personnes.![]()
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Cet ouvrage vous propose 250 recettes, parmi les plus célèbres et les plus gourmandes de chacune de ces provinces.![]()
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Recueil de recettes de cuisine asiatiques, communes à plusieurs pays ou spécifiques : le lap au Laos, le hamok au Cambodge, les brochettes Satay à Singapour, le boeuf mariné au Vietnam, la soupe tom yam kung en Thaïlande.![]()
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Véritables invitations au voyage par les sens, les 50 recettes que nous fait partager Virginie Ta font revivre les authentiques mets du Vietnam, du Cambodge et du Laos. L'auteur vous livre ici ses astuces de sa cuisine familiale, simple et savou[...]![]()
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Tous les amateurs de saveurs aimeront ce livre gourmand et raffiné qui veut préserver et faire découvrir une authentique culture vietnamienne du goût.![]()
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L'ouvrage propose plus de 1200 recettes de grande cuisine traditionnelle. Avec chaque recette, il suggère le vin qui l'accompagnera agréablement.![]()
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Vous aimez la cuisine ? Alors vous aimerez ce livre qui revient aux racines de notre alimentation : la terre et les paysans qui la cultivent pour nous nourrir. Oui, des paysans heureux, ça existe ! Heureux de produire ce qui nous permet de cuisi[...]![]()
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Marie-Françoise Delarowzère, Auteur ; Elisabeth Pistre, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Petits bonheurs maison | 2003Réunit de nombreuses recettes réalisées avec des fruits : gâteaux aux fruits, salades de fruits...![]()
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Cet ouvrage, qui expose en termes clairs les règles de base de l'équilibre alimentaire, démontre qu'il est possible d'adopter facilement une bonne hygiène de vie. Il fait le point sur le problème du surpoids, propose différents régimes personnal[...]![]()
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La cuisine khmère ou cuisine cambodgienne, est riche et diverse et se définit aussi bien par une cuisine traditionnelle rurale, une cuisine traditionnelle de cour, plus élaborée, et une cuisine urbaine, plus récente. Riz parfumé, pâte de curry, [...]![]()
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Laissez-vous guider dans un apprentissage pas à pas de la dégustation. Cent exercices de dégustations comparatives, facilement réalisables chez vous, vous permettent de : Maîtriser les trois étapes de l'analyse : l'oeil, le nez, la bouche. Le pl[...]![]()
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40 recettes savoureuses pour tous les jours.![]()
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Linda Doerser, Éditeur scientifique ; Christine Chareyre ; Jean-Luc Muller ; Gisèle Pierson, Traducteur | Paris : Manise | 2000L'Encyclopédie de la cuisine asiatique réunit 400 des meilleurs recettes origines de Chine, de Malaisie, d'Indonésie, des Philippines, du Viêt-nam, et du Japon : Pour découvrir les recettes de plats typiques comme le Canard laqué à la pékinoise [...]![]()
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Ce voyage culinaire propose des recettes sucrées et salées à base de cannelle, de curcuma, de réglisse, de paprika, de safran, de badiane, etc.![]()
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Les produits de nos régions en 25 promenades gourmandes.![]()
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Collectif, Auteur | Paris : GallimardL'histoire de notre alimentation : des aliments pour se nourrir aux mets conçus pour se faire plaisir ; l'histoire des premiers concours jusqu'au Concours Général Agricole avec ses critères de sélection ; comment se forme notre répertoire alimen[...]![]()
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Avec le pain et le vin, le fromage est l'un des symboles de la gastronomie française et de ses terroirs. Les fromages de France se déclinent en vache, brebis ou chèvre, en pâte pressée, molle, fraîche, ou encore persillée... Grandes meules, roue[...]![]()
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Des recettes de desserts expliquées pas à pas, grâce à des conseils pratiques et graphiques.![]()
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50 recettes simples à réaliser avec ses enfants : velouté de citrouille, cake du petit trappeur, lait de poule, camembert rôti, etc.![]()
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Dépoussiérer les glaces et les sorbets ? Y instiller une bonne dose de rock ? Créer des parfums décalés et complètement barrés ? Prendre des risques ? Le livre donne les clefs pour réussir des glaces, sorbets, gaufres et toppings. Des glaces au [...]![]()
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LE livre de cuisine conçu pour les enfants, qui met à leur portée des recettes sélectionnées avec soin, simples, variées, ludiques… et délicieuses ! Feuilleté au fromage, oeufs mimosa, pain de poisson, gratin dauphinois, tajine de poulet, quiche[...]![]()
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Tout ce qu'il faut savoir pour bien nourrir ses parents![]()
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Grandes marques ou champagnes de vigneron, voici une sélection de plus de 17o maisons et de leurs meilleurs vins. Pour chaque maison, découvrez : un bref historique ; les spécificités des méthodes de culture et/ou de vinification et d'élevage ; [...]![]()
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Stéphanie Ledu, Auteur ; Stéphane Frattini, Auteur ; Claire de Gastold, Illustrateur | Toulouse : Milan | Mes encyclos p'tits docs | 2018Avec la maîtrise du feu, puis des moyens de cuisson, les hommes de la préhistoire découvrent le goût de nouveaux aliments. Plus tard, chaque civilisation développe sa cuisine : les Egyptiens préparent 20 sortes de pain, les Grecs cultivent l'oli[...]![]()
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Cet ouvrage est l'occasion de redécouvrir toutes les vertus de la cuisine à l'huile d'olive dont les multiples parfums rappellent les terres ensoleillées de la Provence.![]()
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La simple évocation de l'escalope à la crème et de la tarte aux pommes suffit à vous transporter dans les verts pâturages et sur les plages de Normandie ? Mais pourtant, savez-vous que la cuisine normande regorge d'autres trésors culinaires et d[...]![]()
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Inscrire des plats lyonnais à votre menu est annonciateur d'un moment unique de partage et de convivialité autour de produits d'excellence : charcuteries réputées, volaille de Bresse, fromages de caractère et desserts très gourmands. Certains pl[...]![]()
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Le veau aux olives et aux herbes du maquis est-il tout le parfum de la Corse ? Les langoustes grillées et les oursinades sont-elles les seules spécialités du littoral ? Oui, mais pas seulement ! La cuisine corse traditionnelle vous régalera, mai[...]![]()
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Sandra Salmandjee, Auteur ; Patrick Hause, Photographe ; Sophie Dupuis-Gaulier, Autre | Paris : Mango | Easy ! | 2015Toutes les recettes de base de la cuisine indienne en pas à pas. Des explications sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces et des anecdotes en plus de 300 photos.![]()
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Michel Bras, l'un des plus grands cuisiniers français, a obtenu sa troisième étoile en 2000 C'est certainement à Laguiole que se fait la cuisine la plus novatrice, la plus radicale, mais aussi la plus reliée au trroir, l'Aubrac. Nous goûterons q[...]![]()
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Pierre Gagnaire, installé rue Balzac à Paris, est un cuisinier hors normes. Quand d'autres dessinent leurs asiettes au milimètre, lui préfère travailler une posture, une attitude. Il crée dans un flux continu : sa carte change, chaque mois, et s[...]