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| Titre : | Tajines d'Orient et d'ailleurs : 50 recettes de tajines connus, méconnus ou carrément inconnus |
| Auteurs : | Isabelle Dreyfus, Auteur ; Denys Clément, Photographe |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Haut-Rhin : Saep, 2008 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7372-2663-2 |
| Format : | 78 p. / ill. en coul. ; couv. ill. en coul. / 29 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641 (Cuisine) |
| Catégories : | |
| Résumé : | S'il désignait à l'origine le plat de terre marocain que tout le monde connaît, avec son chapeau pointu, le mot " tajine ", aujourd'hui, évoque beaucoup plus. C'est un mode de cuisson, long et patient, le plus souvent dans une cocotte en fonte, c'est une symphonie d'arômes, des plus classiques (poulet, citron confit, olives) aux plus inventifs (escargots, réglisse, tomate), c'est aussi une farandole d'épices savamment distillée qui donne une âme à la préparation. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Genre | Domaine | Secteur | Sous Domaine |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 218075671 | 641 DRE | Livre | Phnom Penh | 00. Adulte | Disponible | Documentaires | Techniques (sciences appliquées) | Fonds courant | Non spécifié |
