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Titre :
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Passion chocolat
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Auteurs :
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Dominique Ayral
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Phare Internationl, 2000
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Collection :
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Phare, ISSN 0337-8160, num. 11
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84616-016-2
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Format :
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130p. / ill.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641 (Cuisine)
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Catégories :
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cacao
chocolat
dessert
produit sucré
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Résumé :
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De la découverte du cacao par Cortès à l'industrialisation de la fabrication du chocolat. La culture du cacao. Comment fabrique-t-on le chocolat ? Les spécialités chocolatières et les habitudes de consommation dans le monde. Quelques recettes caractéristiques. Le chocolat dans la publicité, dans la littérature, dans l'art. Débats et polémiques.
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